L’ histoire de la région est étroitement liée à celle du plus grand estuaire d’Europe : l’estuaire de la Gironde.

C’est au Mésolithique (10 000 av. J.C.) que les premiers hommes s’établissent sur les îles qui se sont alors formées. Une nouvelle montée de l’eau au VIème siècle av. J.C. pousse les hommes dans les marais. Les premiers ports sont installés pour le commerce à l’époque romaine.
Puis il semble que l’eau ait à nouveau envahi ces terres car après le Second siècle ap. J.C. on assiste à une désertification de l’habitat sauf dans les villae. Et ce n’est qu’à partir du XIème siècle qu’apparaissent abbayes, châteaux et terres cultivées.
Ensuite à partir des années 1550 les hommes vont commencer à drainer ces terres à l’aide de canaux artificiels.
Estuaire et vignoble forment le décor principal de ce terroir au passé riche et où une halte s’impose indéniablement.